真·黑暗料理!老奶奶教我一个做法,粗粮细作好消化,真香

发布时间 2021-11-26
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黑米是粗粮的一种,虽然是米类,但是我们很少食用它,除了一些减肥人士会混合一些黑米做成粗粮饭来吃。黑米的营养价值很高,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪跟矿物质,还含有叶绿素跟花青素等等。这些都是对我们人体非常有好处的,平时吃美食的时候多吃黑米,如果不知道怎么做来吃,那么我今天就分享一道黑米好吃的做法。



这道做法是村里88岁的老奶奶经常吃的一道做法。黑米是粗粮,所以有点难消化,老人们为了好消化吸收就会把它做成发面食物,这样人体就容易吸收跟消化。单单的黑米没有办法做成面食,需要加一点面粉进去,粗粮细作,这样吃起来就好消化。今天分享的这道美食是甜口的面食做法。里面加了馅料,馅料是红豆馅的,味道香甜可口,营养很丰富。



蒸到做法比较简单,黑米混合牛奶打成米糊,再来跟面粉和成面团,这样吃着就有米香味跟奶香味,口感层次更丰富。有一点要注意的就是黑米跟紫米的区别,如果没有标识出来,就会分不太清,颜色有一点相同,就是紫米通体纤长一点。这道黑米美食喜欢的朋友不要错过了,粗粮细作,好消化易吸收,营养价值高。



【所需材料】



200克黑米,200克红豆,250毫升纯牛奶,300克面粉,20克红糖,4克酵母,



【制作步骤】



1.200克黑米加入清水,放在一边泡2个小时以上。



2.红豆放入盆中,倒入清水,浸泡2个小时以上。



3.浸泡好的黑米淘洗干净,沥干水分,放入破壁机中,加入一袋纯牛奶,开启按键,把它搅打成米糊。然后倒出来备用。



4.300克面粉放入盆中,加入4克酵母、20克红糖,搅拌均匀。



5.接着用前面打好的黑米糊来和面,一边倒一边搅拌,少量多次地加,先搅拌成面絮状。



6.下手揉成表面光滑的面团,刚开始很难揉,揉成团之后松弛10分钟再揉很快就能揉光滑了。盖上保鲜膜,让它发酵至两倍大。



7.泡发了的红豆淘洗干净,放入蒸锅上,开大火蒸20分钟,把它蒸熟,也可以用高压锅等等,能把它弄熟的工具都可以用。



8.蒸熟之后取出来,加入2勺红糖,用搅打器把它搅打均匀。



9.发好的面体积变大,内部充满了气孔。



10.把它移到案板上揉搓排气,然后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的厚片。



11.再把前面做好的红豆馅铺在上面,用手按压紧实。



12.接着从一头把它卷起来。开口处捏严实一点。



13.因为太长了,把它分成两段,放入蒸屉上,盖上盖子,醒发30分钟。



14.醒发好的生坯体积明显变大,这就是醒发好了。



15.盖上盖子,开大火蒸15分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。



16.不烫手之后把它切成小块就可以享用了。



小贴士:



1.揉面的时候感觉太黏就加点面粉,太干就加点水。



2.甜度看个人喜好来增加,红糖可以换成白糖或者蜂蜜,看个人喜好。


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