家庭自制豆腐,不用卤水不用内酯,教你1个妙招,豆腐嫩滑还白净

发布时间 2021-11-26
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对于豆制品这类型加工而成的食材,虽说是有着高的价值,但总归是吃着不太放心,尤其是豆腐,深受老百姓的喜欢,而且在我家冬日的餐桌上,各种各样的炖菜里面都会有豆腐的身影,所以说既然家人喜欢吃,在外面买又担心不干净不卫生,还不如亲手学着做,吃着也会比较放心,家庭自制豆腐的时候,无需过多的程序,简单做出便可,这次要分享给大家的豆腐做法,不用卤水不用内酯,只需要厨房常用的一种调味料,便可以轻松做出嫩滑白净还香的豆腐,亲手做的豆腐,炒菜、炖菜吃着都会很放心,下面我便将豆腐的自制方法详细分享给大家,学会不用买。

自制豆腐的方法:

备用食材:黄豆300克,白醋5克,清水适量;

制作过程:第一步,首先准备出适量的黄豆,捡出坏掉的以及有虫眼的豆子,好的豆子淘洗干净后,放入一个容器中,重新加上干净的水,让黄豆在水中浸泡一个晚上的时间,最少也需要5个小时;

第二步,泡发的黄豆捞出来,放入在豆浆机中,按照平常打豆浆的方法将其打成豆浆,待程序结束后,将打好的豆浆盛出来,用纱布过滤掉豆渣,过滤好的豆浆放入煮锅中,将其加热煮开;

第三步,煮豆浆的过程中,取一个小碗,放入5克的白醋,用10克的温开水将白醋调开,待豆浆煮开后,关火,将豆浆晾至80度,缓慢倒入化好的白醋水,然后静置一会,豆浆便凝固了;

第四步,这个时候便成豆花,喜欢吃豆花的便可盛出享用,做好的豆花倒入在一个事先铺有细纱布的容器中,加上盖子,并且在盒子的上面用一个重物压着,用了差不多一个晚上的时间;

第五步,第二天挪开重物,打开盖子,豆腐便成型了,喜欢吃嫩一点的少压一会,喜欢口感稍微老点的便可以多压一会,做好的豆腐取出切块就可以炒菜了。

小编总结:自己在家就能做出豆腐,相信你亲手尝试做过一次后,便会觉得非常有成就感,毕竟亲手做的豆腐不仅是口感美味,吃着也会放心,外面卖的豆腐多是要卤水、石膏等,不仅是制作麻烦,而且也不是很健康,而我们自己在家做,不用卤水也不用内酯,只需要白醋这一厨房常用的调味料,便可以轻松做豆腐,相信大家看完这个食谱也会发现豆腐的做法很是简单,新手也可以操作成功,一口豆浆机,豆花、豆腐都能做好,非常建议大家学习豆腐的做法,回家给爸妈露一手,吃上放心豆腐。

烹饪小技巧:

1、不用卤水也不用内酯,教你1个妙招,用白醋做豆腐,而且白醋的量也需要掌握好,300克的黄豆,用5克的白醋便可以了,过多或者是过少都会喜欢反作用;

2、5克的白醋需要用10克的温水化开,这个比例也需要掌握好,加入豆浆中的时候,注意豆浆需要煮开后,冷却至80度左右才可以,而且煮开的豆浆,看到上面有浮沫,也需要用勺子将泡沫撇掉;

3、凝固好的豆花,需要压上一个重物,这样豆腐才可以成型,喜欢嫩豆腐的时间短一些,反之则可以压得时间长一点,按照个人的喜好操作便可。

如果你认为豆腐的自制方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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