滋补杂粮——糜子

发布时间 2021-11-04
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一片片的糜子地里,一排排金灿灿的糜穗都弯下了头。这是糜子成熟开收的象征。


走过一片片收割的糜子地,伴随着金秋的微风,吹来了阵阵浓郁的米香味。路过正在收割的一片片糜子地,到处都是火热的劳动场面。他们弯曲的身影,汗水湿透了背部,脸上却洋溢着丰收带来的喜悦。


糜子生长期短,耐干旱,耐瘠薄。所以成为了农民秋季的主要农作物。不仅如此,它广泛的使用价值更为吸引人们。

首先,它光洁如珠,白里透黄,亮光闪闪。是农家做发面酵子的好原料。糜面馍、糜面饼、糜面搅团,醇香、顺口、滑溜,口感好,总有一丝丝叫人不易觉察的香甜。


其次,它的谷粒富含淀粉,供食用或酿酒,以糜子为主料酿制的淋酒、白酒主要包括山东即墨老酒、兰陵美酒,宁夏金糜子酒、内蒙古的蒙古酒等。近年来,在西北部分地区也有少量的糜子黄酒生产企业。


最后,它的秆叶不仅可为牲畜饲料,就连庄户人家用来扫炕扫地的笤帚,所用的“原材料”都是糜子穗儿。当糜子成熟后,先到地头选长势好的糜穗,从脖颈处一穗一穗掐下,扎捆背回,晾干,在院子里用棒槌轻轻脱粒,然后把空穗子捆起来,吊在无人住的房梁上,免老鼠糟害。冬天农闲时节,人们从房梁上取下糜穗子,慢条斯理扎笤帚。这种糜穗笤帚不起静电,所以家家户户都用它扫炕扫地。


除此之外糜子还有其独特功效:

糜子性味甘、平、微寒、无毒,是中国传统的中草药之一,主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”,功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。还可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。相传成吉思汗统一大漠时吃的就是用这种糜子做成的干粮,使得将士们不生疾病,个个身壮如牛。无独有偶,延安市宝塔区柳林林场的雒老回忆说,毛主席当年在延安吃到这种糜子米时曾认真的说,这种糜子米就是加工起来费点功夫,很适合我们的战士……


世事沧桑,许多事物早已变得面目全非,然糜子不为所动。家乡的糜子,依然是老祖宗手上的糜子,一直坚守在家乡的黄土高坡上。

经相关专家说,会宁的糜子由于地理位置的独特性,营养丰富,有利于人的健康,因此我们也期盼更多的科学家对会宁的糜子做进一步的研究。

来源:网易新闻

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