带你认识“神奇的豆子”——油莎豆

油莎豆，又名虎坚果，铁荸荠，地下核桃。外文名为tigernut，chufa等。油莎豆是适合生长在沙地的莎草科一年生块茎类植物。油莎豆性喜温润，耐旱、耐涝、耐贫瘠、耐盐碱，在沙质土、白浆土、盐碱地、黑土及荒地山坡等低、中、高肥力土地上均可种植，尤其适宜沙壤土。其块茎生长于地下，呈圆形或椭圆形豆状，略小于花生，无硬壳，可直接食用。其含油率高，亩产量远高于其他油料作物，号称“油料之王”。

油莎豆的营养成分

油莎豆的营养成分含量丰富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质。其中油脂、糖、淀粉、蛋白质和水分的含量分别为26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。据测定，每100克油莎豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

油莎豆因营养含量丰富，在非洲，欧洲，澳洲，美国，加拿大，日本，中国等地被广泛的用于粮食、食用油、面粉、植物奶、休闲食品、航天、化妆品、生物柴油等领域。因此，它被称为“神奇的豆子”。

油莎豆油的独有好处：

油莎豆富含油脂，含量高达26%以上，其高油酸、高亚油酸和高棕榈酸，含大量VE、VC，不含胆固醇，极具抗氧化性，是优质的不干性食用油，不产生反式脂肪酸，适合所有人群食用。且可用于高温炸制食品，是人造氢化油的优质替代品。

特别适应人群：

男性：独有的油脂酸与精氨酸帮助减少胆固醇，预防动脉硬化、脂肪肝等疾病。

女性：丰富的可溶性纤维与碳水化合物促进肠道活动实现排毒养颜功效。

孕婴：高能量物质与铁锌等多种微量元素帮助提高儿童消化能力，视力，智力发育，促进生长健康发育。

油莎豆的药用价值:

《新华本草纲要》记载，油莎豆含油量18一36%，主含淀粉、糖、蛋白质和氨基酸。油中不皂化物含7一胆甾烯醇、菜油甾醇、豆甾醇或豆甾烷醇、B一谷甾醇、24一亚甲基一Δ7一胆甾醇、Δ5一燕麦甾醇、环阿屯烷醇、24一亚甲基环阿屯烷醇。油脂中脂肪酸有日桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、花生烯酸(dedoleicacid)山萮酸、木焦油酸等。

具有“疏肝行气、健脾和胃”的功效，用于肝郁所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气呕恶、胃痛纳呆、脾虚食少，食积停滞，消化不良等。