豆分五色,养生功效各不同!

发布时间 2021-09-26
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生活中我们常常食用各种豆类,比如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆等。而豆浆、豆腐、豆酱和豆芽更是中国在饮食方面的“四大发明”!

不过,这些餐桌上常见的五色豆你都吃对了吗?下面我们就来逐一细说。




1
万豆之王:黄豆

黄豆有着万豆之王的美誉,也是唯一能做成豆腐的豆子,更是人体优质植物蛋白的重要来源,还能双向调节女性雌激素水平。


黄豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相同,都富含多种营养素,常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病。





不仅能提高骨密度、预防骨质疏松,还可以双向调节血压血脂,抑制动脉硬化,改善血液循环,综合提高人体免疫力。


而黄豆芽同样含有丰富的蛋白质和维生素,具有清热利湿、调节脾胃的作用!





2
灭火豆:绿豆

绿豆被人们叫做灭火豆,能够清热去火。很多人会将绿豆皮丢掉,但其实绿豆皮也能去火、清热、消肿,所以建议大家熬绿豆汤时不要去皮。


很多人熬出了绿豆汤都会变成红色。这可能是因为步骤不对,下面分享两种正宗的绿豆汤熬制方法。


  • 【第一种】先烧开水,再将洗净的绿豆放进锅中熬煮。

  • 【第二种】将洗净的绿豆用凉水下锅煮,煮开加一碗凉水。





3
肾之豆:黑豆

常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴,还能增力壮骨、延缓皮肤衰老。


黑豆被大家称为肾之豆,以为补肾功能很强。而实际上,黑豆是通过充盈肾经来间接补充肝血、滋养眼睛的,不能盲目用来补肾。





4
心之豆:红豆、赤小豆

红豆、赤小豆有补血、祛湿、消水肿的作用。在口感上,红豆更为绵密,适合做成红豆沙,而赤小豆更为坚硬,适合煮汤或者熬粥。





5
脾之豆:白豆

白豆的淀粉含量是最高的,有着健脾补肺的作用,营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁等,豆衣富含B族维生素。



推荐食谱


1

芹菜黄豆



材 料:

黄豆1把,西芹1根,盐、香油适量


做 法:

1、黄豆一把,放入凉水中提前泡一天;芹菜洗净,过开水焯一下,取出,放凉水中待用。

2、把泡过一天的黄豆取出,用干净的水冲洗一下,放入锅中,开锅后,煮5分钟,取出。

3、将焯好的芹菜切细段,放入碗中。

4、黄豆变凉以后,放入装有芹菜的容器中,撒盐,入油调拌,完成。


2

茄汁黄豆



材 料:

黄豆100g,番茄2个,番茄沙司3汤匙,盐少许


步 骤:

1、去皮的番茄切大块,放入料理机,将番茄打成番茄酱;

3. 泡发的黄豆入锅;

4. 加入打好的番茄酱;

5、再加入适量番茄沙司;

6. 根据个人口味加入少许盐;

7. 充分搅拌均匀;

8. 盖上锅盖,放入微波炉,中高火加热20分钟,至汤汁收干即可。


3

冬瓜双豆



材 料:

冬瓜200克,豌豆 50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐适量,油适量,味全高鲜适量,金兰酱油适量


步 骤:

1、黄豆提前几个小时浸泡;

2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;

5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;

6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;

7、加盐、酱油、味全高鲜调味炒匀即可。


4

南瓜绿豆粥



材 料:

南瓜,绿豆


做 法:

1、绿豆淘洗干净,南瓜切块

2、水烧开后放入绿豆煮,开花后,放入切好的南瓜,煮至南瓜熟后盛出

3、南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压


5

蔓越莓绿豆糕



材 料:

蔓越莓25克,脱皮绿豆150克,椰子油20克,玉米油50克,熟玉米油少许


做 法:

1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,中途换水,防止浮沫和酸味

2、将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中

3、中小火约蒸40分钟左右

4、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙

5、将蔓越莓用改刀,切小粒备用

6、椰子油放到不粘锅中,加热融后倒入绿豆泥

7、翻炒均匀后,再加入玉米油炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎

8、翻炒均匀后关火,趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份搓成圆球

9、将模具内片刷层熟油,再放入一个绿豆沙球

10、将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,绿豆糕就OK了


6

芦笋黑豆饭



材 料:

芦笋若干,黑豆一把,胡油、葵花油、大米、醋、盐适量


做 法:

1、把大米和泡发好的黑豆洗干净,加水放进电饭锅里开始闷饭

2、把芦笋洗净,切小段备用

3、烧开水,然后放入切好的芦笋!罩水3分钟即可!捞出来备用

4、先热锅,后放少许葵花籽油,把芦笋放入盆里,加盐,加醋,加胡油,开始拌凉菜!然后盛黑豆米饭,开吃


7

黑豆大枣粥



材 料:

黑豆30g,糥米30g,大枣50g


做 法:

1、黑豆提前用水浸泡6小时以上

2、将糥米洗净,放入炖盅

3、加入泡好的黑豆、大枣

4、加入滚烫的开水

5、炖锅里也加入开水,够2个小时炖煮的量

6、拧上“高火”档位,让电炖锅工作2小时左右


8

红豆花卷馒头



材 料:

面粉500g,红豆500g,水250ml,酵母5g,玉米油10g,盐2g,泡打粉(可以不用)2g


做 法:

1、红豆洗净用压力锅压熟,放凉备用。

2、水里加入酵母搅拌均匀。

3、面粉里加入其它的材料拌匀。

4、用酵母水和面,和好面放在温暖处发酵40-60分钟。

5、把面团排气分成大小差不多的剂子,分别团圆。

6、擀开包上红豆,再捏合封口,按扁后擀成椭圆形。

7、再卷成卷儿,放在笼里醒20分钟。冷水开蒸上汽后20分钟,闷3分钟即可。

8、每一层都有红豆,香软甜,好吃。


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