生活中我们常常食用各种豆类，比如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、白扁豆等。而豆浆、豆腐、豆酱和豆芽更是中国在饮食方面的“四大发明”！
不过，这些餐桌上常见的五色豆你都吃对了吗？下面我们就来逐一细说。
黄豆有着万豆之王的美誉，也是唯一能做成豆腐的豆子，更是人体优质植物蛋白的重要来源，还能双向调节女性雌激素水平。
黄豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相同，都富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病。
不仅能提高骨密度、预防骨质疏松，还可以双向调节血压血脂，抑制动脉硬化，改善血液循环，综合提高人体免疫力。
而黄豆芽同样含有丰富的蛋白质和维生素，具有清热利湿、调节脾胃的作用！
绿豆被人们叫做灭火豆，能够清热去火。很多人会将绿豆皮丢掉，但其实绿豆皮也能去火、清热、消肿，所以建议大家熬绿豆汤时不要去皮。
很多人熬出了绿豆汤都会变成红色。这可能是因为步骤不对，下面分享两种正宗的绿豆汤熬制方法。
【第一种】先烧开水，再将洗净的绿豆放进锅中熬煮。
【第二种】将洗净的绿豆用凉水下锅煮，煮开加一碗凉水。
常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴，还能增力壮骨、延缓皮肤衰老。
黑豆被大家称为肾之豆，以为补肾功能很强。而实际上，黑豆是通过充盈肾经来间接补充肝血、滋养眼睛的，不能盲目用来补肾。
红豆、赤小豆有补血、祛湿、消水肿的作用。在口感上，红豆更为绵密，适合做成红豆沙，而赤小豆更为坚硬，适合煮汤或者熬粥。
白豆的淀粉含量是最高的，有着健脾补肺的作用，营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁等，豆衣富含B族维生素。 推荐食谱
1 芹菜黄豆 ▽
材 料： 黄豆1把，西芹1根，盐、香油适量 做 法： 1、黄豆一把，放入凉水中提前泡一天；芹菜洗净，过开水焯一下，取出，放凉水中待用。 2、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮5分钟，取出。 3、将焯好的芹菜切细段，放入碗中。 4、黄豆变凉以后，放入装有芹菜的容器中，撒盐，入油调拌，完成。
2 茄汁黄豆 ▽
材 料： 黄豆100g，番茄2个，番茄沙司3汤匙，盐少许 步 骤： 1、去皮的番茄切大块，放入料理机，将番茄打成番茄酱； 3. 泡发的黄豆入锅； 4. 加入打好的番茄酱； 5、再加入适量番茄沙司； 6. 根据个人口味加入少许盐； 7. 充分搅拌均匀； 8. 盖上锅盖，放入微波炉，中高火加热20分钟，至汤汁收干即可。
3 冬瓜双豆 ▽
材 料： 冬瓜200克，豌豆 50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐适量，油适量，味全高鲜适量，金兰酱油适量 步 骤： 1、黄豆提前几个小时浸泡； 2、青豆、黄豆洗净； 胡萝卜去皮切丁； 3、冬瓜去皮去籽切丁； 4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水； 5、青豆、黄豆焯烫，捞出沥水； 6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀； 7、加盐、酱油、味全高鲜调味炒匀即可。
4 南瓜绿豆粥 ▽
材 料： 南瓜，绿豆 做 法： 1、绿豆淘洗干净，南瓜切块 2、水烧开后放入绿豆煮，开花后，放入切好的南瓜，煮至南瓜熟后盛出 3、南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压
5 蔓越莓绿豆糕 ▽
材 料： 蔓越莓25克，脱皮绿豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少许 做 法： 1、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，中途换水，防止浮沫和酸味 2、将泡软的绿豆洗净后放入蒸屉中 3、中小火约蒸40分钟左右 4、将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中，趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙 5、将蔓越莓用改刀，切小粒备用 6、椰子油放到不粘锅中，加热融后倒入绿豆泥 7、翻炒均匀后，再加入玉米油炒至融合浓稠后，倒入蔓越莓碎 8、翻炒均匀后关火，趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥，分成8等份搓成圆球 9、将模具内片刷层熟油，再放入一个绿豆沙球 10、将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，绿豆糕就OK了
6 芦笋黑豆饭 ▽
材 料： 芦笋若干，黑豆一把，胡油、葵花油、大米、醋、盐适量 做 法： 1、把大米和泡发好的黑豆洗干净，加水放进电饭锅里开始闷饭 2、把芦笋洗净，切小段备用 3、烧开水，然后放入切好的芦笋！罩水3分钟即可！捞出来备用 4、先热锅，后放少许葵花籽油，把芦笋放入盆里，加盐，加醋，加胡油，开始拌凉菜！然后盛黑豆米饭，开吃
7 黑豆大枣粥 ▽
材 料： 黑豆30g，糥米30g，大枣50g 做 法： 1、黑豆提前用水浸泡6小时以上 2、将糥米洗净，放入炖盅 3、加入泡好的黑豆、大枣 4、加入滚烫的开水 5、炖锅里也加入开水，够2个小时炖煮的量 6、拧上“高火”档位，让电炖锅工作2小时左右
8 红豆花卷馒头 ▽
材 料： 面粉500g，红豆500g，水250ml，酵母5g，玉米油10g，盐2g，泡打粉（可以不用）2g 做 法： 1、红豆洗净用压力锅压熟，放凉备用。 2、水里加入酵母搅拌均匀。 3、面粉里加入其它的材料拌匀。 4、用酵母水和面，和好面放在温暖处发酵40-60分钟。 5、把面团排气分成大小差不多的剂子，分别团圆。 6、擀开包上红豆，再捏合封口，按扁后擀成椭圆形。 7、再卷成卷儿，放在笼里醒20分钟。冷水开蒸上汽后20分钟，闷3分钟即可。 8、每一层都有红豆，香软甜，好吃。
山东省烟台市 
