在以前人们都是向往吃精米细面，不过现在生活越来越好了，吃太多精致的东西，总会有些怀念以前的杂粮，杂粮也被大家叫粗粮，其实营养也非常丰富。因为最近太热，总没有什么胃口，所以就抽空做了粗粮来当主食，偶尔吃一次还是特别香。
用五谷豆浆的豆渣和玉米面混合做成杂粮窝窝头，营养又健康，吃着特别香，而且粗纤维膳食有利于帮助消化，口感扎实有韧劲，是很好的面食之一，可以直接当主食，再配上菜绝对香。在早些年还有这“十全十美”的寓意，因为多种杂粮聚集在一起的。今天小鹿就分享给大家我的做法，一起来看看吧！
【杂粮窝窝头】
主要食材：豆渣100克、玉米面150克、高筋面粉50克、白砂糖40克、水60克、酵母3克、油少许
提前把黄豆泡用清水浸泡8个小时，然后用豆浆机打碎，不要太碎了，有一些豆渣最好。然后把豆渣沥干水分备用。
具体步骤：
1.先将高筋面粉和玉米粉都用面粉筛子过筛，是有时候面粉会有小坨坨，需要手动捏碎，所以过筛会更好一些。
2.将过筛后的面粉和玉米粉中混合在一起，再加入沥干水分的豆渣、酵母和适量的白砂糖。
3.一边加水一边搅拌，搅拌成小面团，然后揉成面团醒发20-30分钟。
4.醒发好之后的面团不用揉搓，直接在手上蘸少许水，将面团分成每个约35克的小面团。
5.四指并拢旋转着捏成厚度均匀的窝窝头形状。
6.盘子子抹少许油，均匀摆上窝窝头，也可以直接在锅里垫上蒸布。
7.把窝窝头放入锅中，中火蒸15分钟就可以出锅了，特别香。
小鹿美食小贴士：
1.在揉面时，因为玉米面没有筋性，所以不需要揉太久，揉成团就可以了。
2.水的用量可根据豆渣的湿度做适当调整，千万不要一次加太多水。
3.可以在窝窝头顶放一些红枣或者蜜饯作为装饰，会特别可爱，小孩子会很喜欢。
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