五谷杂粮也能消除过食积滞?学起来!

发布时间 2021-11-23
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五谷杂粮是我们中国人的主食,通常在人们的印象中是用来饱腹的类别。殊不知,原来对于吃太多主食而导致的积滞,五谷杂粮也有妙用。广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授介绍,五谷中谷与麦经过发芽之后,还可以起到消除主食积滞的功效。


谷芽,又名稻芽,多产自南方地区,性温,味甘,归脾、胃经,具有消食和中,健脾开胃之功效。

麦芽,又名大麦芽,多生长在北方地区,性平,味甘,归脾、胃、肝经,具有行气消食,健脾开胃,回乳消胀之功效。生麦芽又擅长疏肝行气。

《本经逢原》说到“谷芽,启脾进食,宽中消谷,而能补中,不似麦芽之克削也。”可见谷芽不仅能消食,还可以补脾胃;而麦芽则以消食行气为主,但健脾养胃作用较弱,若无积而久服则会消耗人体元气。因此临床上,二者常共同入药,以消食化积、健脾开胃。麦芽也常用于治疗乳腺疾病。


虽可消食,但需搭配

黄穗平表示,中秋节后,不少人容易出现腹胀腹痛、腹泻便秘、皮肤分泌油脂增多,或长痤疮等症状,这些都可能是因食积而引起;有的人胃口不好,消化不良,吃得少却肚子胀,这是脾虚失运的表现。

谷芽和麦芽都有消食化积的功效,适用于饮食积滞,胃脘胀满,食欲不振,过食饱腹,消化不良等。通常会搭配白术、木香、神曲、山楂等健脾消食药同用,加强其消食化积的效用,亦可在煲汤煲粥的时候适当加入少许。

不过,黄穗平教授提醒,谷芽与麦芽虽然药用价值高,但也不适合长期或者大量食用。尤其是麦芽,没有积滞的人长期空腹食用会耗损人体元气。如果要服用,建议搭配益气的党参以增强健脾之功。


搭配党参健脾

此外,由于麦芽有回乳的作用,所以处于哺乳期的女性不宜使用麦芽。

——消食药膳方——

谷麦芽鸡胗汤

材料:谷芽、麦芽各15克,生姜3片,鸡胗2只。(1人份)

制法:将鸡胗剖开,去除鸡胗内污物,但不要除去鸡内金,洗净后切片。将用料全部放入锅内,加4碗水,小火煮约1小时至熟,加盐调味即成。饮汤吃鸡胗。

功效:消食导滞开胃。

适合人群:饮食积滞者,尤其是老人和小孩。

原理:谷、麦芽性温,味甘,归脾、胃经。具有消食和中,健脾开胃的功效;鸡胗性平,味淡,归胃经,有消食化积之用。三者合用,起到消食导滞开胃之效。

焦三仙粥

材料:焦麦芽、焦谷芽、焦山楂各10克,大米50克(1人份)

制法:清洗干净后加清水适量,共煮约30分钟。

功效:消食导滞开胃。

适用人群:因饮食积滞引起的腹胀、纳呆、大便异常。

原理:焦麦芽、焦谷芽性温,味甘,归脾、胃经,具有消食和中,健脾开胃的功效;焦山楂性微温,味酸、甘,归脾、胃、肝经,有消食健胃,行气散瘀之用。三味共与大米煮粥,共奏消食导滞开胃之效。

来源|羊城晚报岭南名医


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