作者：即刻运动Official
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为什么减肥要吃粗粮？
减肥期间，为什么推荐大家用杂粮饭，玉米，红薯等取代白米饭，白面条？
先普及一个概念：GI 就是血糖升糖指数
简单说，吃下去的食物经过消化道分解后，会左右身体的血糖浓度。一般而言，含碳水化合物越多，越精细，消化吸收越快的食物，就会让你的血糖浓度提升越快；反之就越慢。
因此让血糖值上升越快的食物，其GI值就越高。消化吸收快，就会诱使身体分泌较多的胰岛素，自然而然就会加速脂肪的合成，让我们长胖。
低GI的食物进入胃肠道后停留时间长，吸收率低，饱腹感好，血糖波动小，自然也不容易长胖。
高GI食物有什么？
第一类：米饭类
白米饭，白粥，炒饭，煲仔饭，盖浇饭，米线，米粉等；
第二类：面食类
白面条，白面包，煎饼，油条，手抓饼，白馒头，包子，煎饺，汤包，馄饨，饺子，馅饼，粉丝等；
第三类：点心零食类
蛋糕，花式面包，三明治，汉堡包，饼干，甜味麦片，能量棒，糖果巧克力，月饼等等；
这些食物坚决杜绝，绝不让他们影响我们的减肥大计。
低GI食物有什么？
低GI食物就是我们常挂在嘴边的粗杂粮。粗粮一般泛指粗加工的食物，分为谷物类、杂豆类、块茎。
或者简单来说，你能通过现在的样子看到它原来样子的食物，就是粗粮了。
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等；
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆，小扁豆；
块茎类：红薯、山药、马铃薯，芋头，藕；
除了我们耳熟能详的各类有色米，豌豆、扁豆、黑豆等豆子，山药、马铃薯、芋头等很多人都误以为是蔬菜的块茎类食物也是主食！但因为它们水分多，所以碳水化合物含量会比传统的米饭等主食稍低一些，同时这些食物富含膳食纤维，所以GI低，饱腹感更强。
为什么选择粗粮？
① 丰富的B族维生素+矿物质
富含维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸以及钾元素和钙元素等矿物质，可以增进食欲与消化功能，维护神经系统的正常功能等，而精细主食因为去除了表层营养丰富的麸皮，所以营养价值大大降低了。
② 膳食纤维含量高
粗粮中膳食纤维多，能量密度较低，饱腹感好，可使摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。
适量的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，起到润肠、防止便秘的作用。
③ 调节血糖
粗粮因为消化速度慢，所以有利于保持平稳的血糖水平，延长饱腹感，肚子饿一般都是因为血糖降低的原因。
粗粮怎么吃？
如果刚开始不习惯完全摒弃白米饭，可以将以上推荐粗粮与粳米/籼米按照1：9至5：5的比例混合做饭，就是非常简便的做法。
做成大米小米饭，红豆大米饭，红薯大米饭，燕麦饭，蚕豆豌豆饭等等也是不错的选择！
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粗粮是相对我们平时吃的精米细面等细粮而言的，与细粮相比，粗粮加工过程简单，很少造成营养成分的损失，许多营养素特别是维生素B1和矿物质的含量高于细粮。当然，事物总有两面性，如果粗粮吃的太多，就会影响消化和吸收，反而不利于人体健康。
我国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物250~400g，粗粮与细粮比例1:4为佳，也就是说正常成人一天最好摄入50~80g粗粮，减肥人士可以根据实际情况适当减量，但要以满足基本代谢需要（男性1800kcal/d，女性1500kcal/d）为底线哦。O(∩_∩)O哈哈~
推荐几种适合怕胖人士的粗粮。
First，藜麦
藜麦与其他粗粮相比最大的特点就是富含优质蛋白，其蛋白质质量和含量与肉类相当；此外，藜麦还属于低生糖指数食物，生糖指数仅为35。1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。当然，藜麦也有一个小小的缺点，就是贵。所以，想选择藜麦的小伙伴们要先考虑一下自己的钱包哦(*^__^*) 嘻嘻……
Second，荞麦
荞麦热量292kcal/100g，但膳食纤维含量高达13.3g/100g，而大米的膳食纤维含量仅为0.6g/100g。荞麦还含有丰富的赖氨酸，可以与米面等细粮同食实现蛋白质的互补作用，而且价格也不高，是个不错的选择哦。
Third，燕麦
燕麦蛋白质、可溶性膳食纤维的含量都远高于其他谷类，特别是β-葡聚糖更是燕麦的标志性成分，与其他谷物相比，燕麦消化速度慢，容易获得饱腹感，生糖指数低，低血糖负荷等特点，绝对是减肥瘦身人士的必备之选。而且燕麦的口感不错哦，酸奶配上燕麦片也是美味无比的啊^_^。
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吉林省松原市 
