1、洋葱
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用。
洋葱里有一种多酚类叫槲皮素，是目前自然界食物中抗氧化性能最强的植物化学物。
槲皮素能够抗炎症、抗氧化、抗血栓、降低血液中的胆固醇，促进血栓溶解，清除体内自由基，所以有一定清洁血管的作用。
2、玉米
玉米中含有丰富的油酸和亚油酸，特别是亚油酸含量较高， 且本身不含胆固醇，它们与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可溶解血液中的胆固醇，并防止其沉积在血管壁，从而起到降低血清胆固醇的作用。
此外，玉米中含有较多的植物甾醇，这种物质可以降低人体内的“坏”胆固醇，但并不影响“好”胆固醇，加上玉米中所含的卵磷脂也可以清除附着在血管壁上的胆固醇，并使之溶于血液运回肝脏被代谢，从而有助于降低血液黏稠度。
所以，经常吃玉米对预防冠心病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有积极意义。
3、燕麦
燕麦的最大优势就是含有大量膳食纤维，其中的水溶性纤维素β葡聚糖可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的量，还可以增加胆酸的排泄，从而有助于降低罹患心血管疾病的风险。
4、海带
研究发现，海带中含有的海带多糖可以降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，防止动脉血管内壁粥样硬化。另外，海带多糖还有抗凝血的作用，能有效降低血管内血栓的形成。此外，海带中还含有大量食物纤维，它们可以与胆酸结合排出体外，减少“坏”胆固醇的形成，防止动脉硬化。
5、黑木耳
现代医学研究发现，黑木耳中含有的某些成分能够抑制血小板凝集，减少血液凝块，对预防血栓、动脉粥样硬化等心血管疾病具有积极意义。对于中老年人来说，每日食用10~15g黑木耳，可以辅助清除沉积在血管壁上的胆固醇，降低血液粘稠度，有利于预防与心脑血管以及动脉粥样硬化等相关的疾病。
6、茄子
茄子被称为“血管的补丁”。这是因为茄子中含有多种保护血管的物质，如维生素P、维生素C、钙、磷、镁、皂草甙等。其中，维生素P可以增强毛细血管的弹性，降低其脆性和渗透性，防止毛细血管破裂和出血，使血管保持正常功能。其他成分则能辅助清除血液中的多余胆固醇，有助于防止血栓的形成。因此，日常饮食中经常食用茄子可以起到保护血管的作用。
7、西红柿
番茄红素是一种强抗氧化剂，能够有效防止低密度脂蛋白氧化，降低血液中胆固醇和脂肪，因而可以预防心血管疾病。
临床研究发现，高脂血症患者血清中番茄红素和β-胡萝卜素均低于正常人标准。另有研究发现，每天摄入含8毫克以上番茄红素的番茄制品，冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险也明显降低。这说明番茄红素在保护心血管方面的作用也不容忽视。
8、香菇
香菇中含有的香菇多糖、核酸物质、香菇嘌呤、维生素及矿物质锌、硒等成分能够抑制人体对胆固醇的吸收和合成，防止胆固醇沉积在血管壁，保持血管年轻有弹性，从而起到改善和预防心血管疾病的作用。
9、山楂
有人说山楂是“老年药”。因为山楂中含有丰富的黄酮类物质，目前已从山楂中分离的黄酮成分有30多种。这些化合物可以增强血管收缩能力，增加冠脉血流，降低血液粘稠度，对预防心血管疾病十分有益，能够降低心脑血管疾病的死亡率。
来源：食品科技网
四川省成都市 
