中秋一过，秋意更浓。此时，全国多个地区的天气明显转凉，甚至转寒。而秋寒更易入体，人体肺部首当其冲，同时脾胃也容易受损。从养生的角度来说，这个时期的膳食宜温而不热、凉而不寒。那么，大家到底该吃些什么呢？
秋吃“3白”，身体滋润一秋冬
中医五行学说中，以五行（木、火、土、金、水）配五色（青、黄、赤、白、黑）。其中，金与白色对应。同时，又以五行配五季（春、夏、长夏、秋、冬），金与秋季对应。
所以，此时吃一些与金秋对应的白色食物，比如白菜、白扁豆、白百合、淮山等养阴润燥、生津润肺、健脾和胃之品，再合适不过。
白菜：滋阴生津、润燥通便
9月、10月，正是早熟品种的白菜上市之时。此时的白菜叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，宜随吃随买。中医认为，白菜味甘性寒，有清热除烦、养胃生津、润肺清凉、利尿通便之效。
现代营养学则发现，白菜含有蛋白质、脂肪、大量粗纤维、多种维生素和钙、磷等矿物质。值得一提的是，白菜含水量丰富，高达95%。秋天天干物燥，常食白菜可以滋阴润燥、补益阴液、护肤养颜。注意：大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
白菜炖猪肉
原料：白菜一棵，猪肉500克，香葱、香菜适量，料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。做法：白菜洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫，去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，放入肉块煮10分钟；放入白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段、香菜段即可。
营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。
白扁豆：健脾和胃
中医认为，白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。秋季吃白扁豆，正可以发挥它健脾的作用。重点是，它性味平和，一般人群皆可食用，特别是脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者适当多吃，可健脾和胃。
《本草分经》里称白扁豆“中和轻清，缓补”，即药性不够强劲。若要加强它健脾止泻的作用，最好炒一下。方法很简单，将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑即可。温馨提醒：炒白扁豆一般中药店有售。注意：白扁豆一次不宜吃太多，否则容易气滞、腹胀；千万要煮熟透再吃，否则可能发生食物中毒。
红枣扁豆茶
原料：红枣、白扁豆各100克，红茶10克。
做法：加足水共煮，稍冷后当茶饮。
营养点评：本茶有补气补血、健脾暖胃之功。
雪梨：润燥养肺
秋天雨水少了，秋燥便来了。秋燥来袭，最易伤肺。而润燥养肺，梨是首选。中医典籍《本草纲目》云，梨可“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒醉”。不过，梨偏寒凉，脾胃虚弱者食用后，可能会出现腹泻的情况。因此，建议老人、小孩等脾胃虚弱者少吃生梨，煮成糖水或汤水食之，更为安全有效。
雪梨的吃法花样很多，可生吃，也可蒸、炒、煮粥、煮甜汤，还可熬成梨膏。中药老字号同仁堂里，就有一款“秋梨润肺膏”，以梨、百合、川贝母、麦冬、蜂蜜等为原料。咱没有咳嗽的，没必要买这种药膏。挑几个雪梨，自制成家庭版秋梨膏，就足够滋润了。
秋梨膏（家庭版）
原料：秋梨3~4个，冰糖、蜂蜜适量。做法：将梨削皮榨汁，倒入锅中，放入冰糖，煮半小时左右，过滤，再慢慢熬成膏状，加入蜂蜜拌匀即可。
营养点评：想喝时，取一勺秋梨膏，用温水兑开，身心都温暖滋润。
来源：养生每日推送
吉林省吉林市 
