夏日解暑佳品的“荞面疙瘩”碗托,制作方法原来这么简单

发布时间 2021-09-01
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“荞面疙瘩”是潞城的叫法,也有叫灌肠的。正常的叫法是碗托,拿碗托起来的美食。具体是山西哪里的,我还真不知道。

我知道的就是一到夏天要么自己买上一包的“荞面疙瘩”自己回家加点盐、醋、蒜末,自己吃。要么就去外面小摊儿上,买着吃。

如今远离家乡,也没有见到过“荞面疙瘩”不得不说“荞面疙瘩”更多的还是自己的一份记忆。

喜欢做饭,爱做饭,所以想吃什么就研究什么,面对夏天的酷暑,这种凉快的美食,还是可以一试的。

准备上荞麦面,自己动手,做上一份美味的“荞面疙瘩”。

1、找到合适大小的容器,比如盆,加入荞面,加入盐,加入五香粉,没有五香粉那就加十三香。

2、为了让荞面的口感更好,我们先和成面团,再稀释成面糊,所以我们先少加一部分的水,和成面团。

3、和好面团一点一点的加水,不断的稀释开,但是也不能稀释过度,形成不断线的面糊,就是稀释到位了。

水加多了,做出来的碗托可能无法成型,水加少了,碗托的口感会比较硬。

4、选择合适的容器,一般碗托选择的是山西的一种比较扁的和盘子似的碗,我们可以选择比较深一些的盘子。不要直接拿碗,太深需要蒸的时间比较久,浪费电或者燃气。

5、将面糊加入到盘子中,将盘子放入锅中,隔着水,蒸三十分钟左右。

6、蒸好之后,从锅里取出,晾一晾,降降温,也可以直接放入冰箱中,这样能够比较快的成型。

7、翻个面,看看成型效果,一般我们购买的“荞面疙瘩”都是底面朝上的。这面也是比较光滑的一面。

这样“荞面疙瘩”就做好了。这也只是原材料做好了。一般我们夏天吃可以直接凉拌着吃,就开篇说的的搭配醋和蒜末,具体做法也是比较简单的。

1、将“荞面疙瘩”切成长条,之后将荞面疙瘩的放入盆中。

2、将切好的蒜末、陈醋、香油,如果做得“荞面疙瘩味道淡还可以添加一些盐”一并放入装有荞面疙瘩的盆中。

3、搅拌均匀,在上面撒上一些葱花作为装饰与增强口感,这样凉拌“荞面疙瘩”就做好了。

这种方式尤其是从冷藏中拿出的“荞面疙瘩”。夹起一条,放入口中,入口冰冰凉凉的,带着陈醋的酸香与辛辣的蒜香,来上一份十分的满足。

而除了凉吃,那便是热炒了。热炒就是炒灌肠,搭配上绿豆芽,和特制的料水,加上适当的辣椒,格外的热辣爽口。

当然,加不加辣椒是引人而已,只是自己虽然不怎么吃辣,但觉得这个东西加辣椒更好吃。

1、将“荞面疙瘩”切成长条,留着备用。

2、起锅烧油,加入葱姜蒜进行爆香,加入绿豆芽,进行翻炒,但豆芽炒到六七成熟的时候,我们将醋、酱油、盐、鸡精等调制的料汁倒入。

3、加入切好的“荞面疙瘩”,让荞面疙瘩吸收下料汁,焖上一分钟左右,然后翻炒均匀就可以出锅了。

如果喜欢吃辣椒,加上油泼辣子,那口感十分的美妙。闻起来是浓浓的蒜香味和辣子味,入口的“荞面疙瘩”口感顺滑,因为油炒,自身还比较的烫嘴,加上辣椒的香味,可谓是热辣爽口。

怎么样,夏日的碗托“荞面疙瘩”学会了吗?你们那里夏天有什么小吃呢?欢迎评论区留言沟通。

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