胚芽米真的有那么邪乎吗？！

胚芽米真的有那么神奇吗？

  因为工作原因，本人也接触和了解了胚芽米一段时间，其实胚芽米并不是那么神秘、神奇的东西，只因其营养价值与工艺制作难度较大，加上价格上相比普通大米来说要高的多，因此难免会被以讹传讹，过分夸张化。

  胚芽米是指留胚率在百分之八十以上的大米，目前部分先进的胚芽米技术，已经可以使留胚率达到95%。其神奇之处与营养价值均来源于这最重要的部分-胚芽,米粒所具有的种种营养都集中在于此，所以它的营养价值与口感，与普通的米粒有很大不同。

  既然说它的营养价值高，那么高在哪里呢？我们来看看胚芽米和普通大米的营养价值的对比

  从列表中可以看出，胚芽米的各个指标均要高于普通大米，部分指标甚至高出近百倍的值，而这些营养成分，大家都比较熟悉，很多都是身体不可缺少的元素与物质。

  营养价值高是其贵的原因之一，还有一个很重要的原因是因为它的工艺制作难度。

  胚芽米又称“留胚米”，其留胚率应该高于80%，如果按照国家标准等级精度米的常规生产工艺，其胚芽保留量率百分之三十都很难做到，而且还要考虑到普通的碾米机没有过滤功能，难免会导致重金属、农药等物质的残留，因此需要拥有专门用于生产胚芽米的机器，才能很好的解决这类问题，这对于传统的碾米机来说是一个更大的挑战。

  胚芽米碾米机的技术发展和市场现状

  日本从上世纪二三十年代就开始研究胚芽米的加工技术，经过几十年的发展，技术日趋成熟，而我国对胚芽米的研究始于90年代初期，但由于早期胚芽米的营养价值为大多数人所不知，所以机器的发展历程较慢，而且专业技术人才较少，不仅胚芽米机价格昂贵，一旦出现故障维修上也有很多的问题。

  不过，随着近几年大家对健康营养的重视，胚芽米这种高营养的米粒也正逐步的进入了我们的视野，之前所面临的问题，现已迎刃而解。以芽芽乐-胚芽米机来说，它采用精准剥离稻米2微米种皮层技术，在不损及胚芽的情况下，保留了糊粉层，颠覆传统米业加工方式，留胚率普遍达到95%，胚芽完整度大于95%，最大限度的保留了一粒米应该有的营养。

来源：网易号