我国是人口大国，自古以来为了填饱肚子，所种植的粮食作物也非常多样。
在古代的时候，就有着“六谷”之说，指的是“稻、黍、稷、粱、麦、苽”六种粮食作物。其中就有人说在当时所说的“梁”就是现在的高粱。
对于高粱的起源向来都有争议，有学者说它是起源非洲，然后传入我国的。可是考古却发现，早在新石器时代的时候，我国就已经有高粱了，并且它在我国的栽种历史也非常悠久。
尤其是到了明清时期，更是成为了一种主要的粮食作物。
可是在最近几十年，高粱却似乎被人遗忘了一样，种植它的人越来越少了。
曾经南北方大面积种植
高粱这种作物的适应性非常强，它长得高大，叶片也很宽大，但是却有极强的耐旱性，这是因为高粱的根系很发达，能深入到土壤深处。
同时高粱的叶子也很特殊，既能反射太阳光照，同时上面还有气孔，可以帮助减少蒸腾作用。
再加上高粱的抗病性很强，基本没什么病虫害。这一点在古代就很受农民喜爱，种下以后，只要及时除草就可以了，哪怕很少施肥，产量也不错。
在我小的时候，到了八月份的时候，高粱也就成熟了，当时能看到山上到处都是一片片的红色，那就是高粱熟了的颜色。
不光是在南方有种植，高粱在北方也很受欢迎，曾经也是一种仅次于小麦的重要粮食作物。
可是现在我所在的村子里，已经没几个人种植了，仅有极少数特别爱好喝酒，又会酿酒的老农民还在坚持，那为何现在却很少人种植高粱了呢？
高粱是粗粮，口感不好
高粱这种作物虽然适应性很强，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。在当时靠天吃饭的时代，它确实很有优势，产量不会受到干旱等天气的影响。
但是高粱一直以来都是一种粗粮，而粗粮也就是偶尔能吃吃，是不宜天天吃的。高粱就是如此，它的口感并不好，一般都是和其他的食材搭配一起来吃。
同时高粱的营养物质也很一般，特别是作为粗粮的高粱，在被人吃了之后并不太好消化。
所以它虽然在过去曾经大面积种植，但是却都是和其他的食物配合着吃，或者是做成小吃来吃。
一旦其他的粮食作物产量提上来了，高粱也就被抛在一旁了。
其次，高粱的产量不高。
高粱的生命力是很强，也很抗旱，在靠天吃饭的时代，它确实是一种很好种植的粮食作物。
并且全身都是宝，不光是高粱可以当粮食，它的秸秆还可以用来建房子、编制凉席、高粱穗制作扫把，余下的还可以用来烧火。
在当时那个物质匮乏的时代，高粱是全身都被充分利用了。可是这种作物却有一个缺点，那就是产量并不太高。
特别是后来随着水稻、小麦的产量逐渐提升以后，很多的人更愿意种植水稻和小麦了，而把高粱抛弃了。只因它们的产量更高，口感也要遥遥领先高粱。
再次，农村酿酒的少了。
虽然我国种植高粱的历史悠久，但是真正被大面积种植还是在明清时期，尤其是在清朝以后，高粱才被真正重视起来，成为了南北方都很受欢迎的一种粮食作物。
其中一个重要的原因，就在于后来蒸馏技术出现之后，人们尝试了各种粮食作物来酿酒，发现高粱和蒸馏技术是“天作之合”。
于是高粱酒开始火了，作为酿酒的优质原料，高粱也开始受重视，并且逐渐加大种植面积。
在后来出现了不少优质的高粱酒，其中现在家喻户晓的茅台酒，就是选用优质的高粱酿制的。
而最近几十年，很多人外出打工，农村留下的仅有一些老人了。他们多数人年纪大了，好些地方酿酒的技术失传了。
再加上又有了瓶装酒，更多的人图方便都是购买瓶装酒，而不是自己酿酒了。既然酿酒的少了，种植高粱的也就逐渐减少了。
结束语
如今生活水平提高了，不再需要各种杂粮来充饥了，而且就连会酿酒的人也少了很多，所以才导致种植高粱的人逐渐减少。
毕竟在过去很长一段时间，许多人种植高粱，目的就是为了酿酒。
在物质匮乏的时代，高粱曾是人们的救命粮食，南北方都有种植。但是在今天，它却逐渐被遗忘了，很多的90后、00后根本都没有吃过高粱了。
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